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      好雀舌為什么不建議用沸水泡?

      分類:公司新聞來源:四川峰頂寺茶業有限公司時間:2018-05-23

          閑聊喝茶時,時常聽到有人說“好茶不怕開水燙”,真的是這樣子的嗎?那為什么我們在購買某些茶葉的時候,特別是在購買雀舌綠茶的時候,往往建議水開后再冷卻六七分鐘再沖泡,這又是為什么呢?
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        其實,泡茶的水溫是需要根據不同的茶葉進行選擇的。比如說烏龍茶,就需要沸水沖泡,才能體現出高揚的香氣和深厚的韻味。而紅茶的沖泡水溫建議是在90度左右,因為紅茶用沸水沖泡口感容易發酸。如果一定要用沸水沖泡的話,則建議即泡即出。

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        而沖泡綠茶。特別是雀舌這一類的嫩芽綠茶,則建議水溫在80度左右,為什么呢?因為雀舌茶的原料是茶樹的嫩芽制作的,而且好的雀舌,采摘的是明前的早春嫩芽,沖泡這樣的雀舌茶,如果用沸水一沖,高溫會將鮮嫩的芽給燙熟,不僅影響口感,湯色也會發黃,而茶芽被燙熟后,顏色也會變得暗沉,嚴重影響色、香、味。


       

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        話又說回來了,到底什么是好茶?其實,這里的“好茶”兩個字,是相對的。畢竟每個人喜歡的茶葉不一樣,對于一個喜歡喝濃茶的茶客來說,只要茶葉的味道滿足了他要的濃,對他來說就是好茶,對于一個喜歡清淡的茶客來說,只要口感夠清爽,都是他眼中的好茶。

       

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